封闭式烫毛隧道”又先进一步,将烫池进行封闭后,可降低能源消耗和减少工人劳动强度,克服了传统烫毛,打毛操作困难,生产不连续等缺点,既干净卫生,又提高了生产效益。 竖式吊挂烫洗隧道。这种方法是西德一肉类研究所1957年发明的,采用热水喷淋,达到烫洗的目的,其优点屠体干净,不交叉污染,又免于摘钩,却保流水线的速度,在欧洲广为流行。这种竖式烫洗法也有三种形式,一是竖式喷淋法,二是蒸汽烫洗法,三是蒸汽、热水结合烫洗法。这种装置主要是设备和生产费用高,一般大型肉食加工集团可选用国内外打毛设备主要有三种,即卧式打毛和吊挂式打毛机及螺旋式打毛。 卧式打毛机就是我国50年代就已推行的打毛方式,也叫翻斗打毛,一直沿袭使用。 吊挂式打毛法是猪体进入打毛隧道后,经过围绕橡胶滚的打毛片的周转运动,并同时配有热水淋洗装置,达到除毛和清洗目的,其优点可与烫洗隧道连成一体,构成烫毛打毛连续化,无须摘钩,提高了工作效率,并能保证肉品质量,干净、卫生、无交叉感染。